Tarte tatin aux cèpes, brebis et magret de canard

A la maison, nous avons de la chance de pouvoir déguster des cèpes assez régulièrement grâce à la mamie de mon homme qui arpente, en automne, les bois bourguignons de long en large !

Quand les récoltes sont fructueuses, les champignons sont stérilisés en bocaux et nous sommes ravis de pouvoir en profiter.

Du coup, on essaie de les accomoder de différentes façons pour varier les plaisirs ! Alors quand je suis tombée sur la recette de cette tarte tatin salée du blog Sweet & Salty, que j'apprécie beaucoup, et bien je n'ai pas hésité longtemps ! Et cette entrée a pris place dans notre menu du réveillon de Noël... Et c'est là que vous vous dites : "Mais, on est le 23 janvier !!!" Et bien oui, et alors ! Sourire.

Rassurez-vous... Réalisez cette tarte quand cela vous chante ! Occasion festive ou non. Elle ferait très bien l'affaire pour un repas du soir...

Commencer par préchauffer le four à 210° (Th. 7).

Faire revenir les cèpes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes, sur feu moyen, puis ajoutez l'ail finement haché et les noix concassées. Mélanger et laisser cuire 1 minute à feu doux. Arroser du Banyuls, mélanger puis saupoudrer du persil. Saler, poivrer, puis réserver les cèpes.

Découper 4 cercles de pâte feuilletée d'environ 13 cm de diamètre (pour des moules de 10 cm de diamètre) puis beurrez généreusement chaque moule.

Déposer les cèpes dans le fond des moules. Tasser légérement.

Découper en morceaux le fromage de brebis et le repartir sur les cèpes. Poivrer. 

Couvrir avec le cercle de pâte feuilletée puis rabattre la pâte vers l'intérieur des moules afin de recouvrir la garniture.

Faire un petit trou au centre de vos tartes tatin, de manière à évacuer l'humidité qui se dégagera lors de la cuisson.

Enfourner pour 20 minutes. Sortez les tatins et laissez-les tiédir avant de démouler.

Déposer 4 tranches de magret de canard fumé sur chaque tarte, puis les saupoudrer de persil et de pignons de pin.

Nous avons dégusté ces tartes tatin avec une salade de roquette assaisonnée à l'huile de noix et vinaigre balsamique.

Nous nous sommes régalés ! Seul petit bémol, j'ai trouvé le goût du fromage trop peu prononcé par rapport aux autres saveurs. Si vous avez des idées...

Commentaires sur Tarte tatin aux cèpes, brebis et magret de canard

Tout les ingrédients me plaisent: les cèpes sont mes champignons préférés, je ne peux pas me passer de fromage et le magret, n'en parlons pas ... Tes Tatins sont un pure régal rien qu à la lecture de la recette, je garde PRÉCIEUSEMENT de côté !!!!
Bonne soirée
Angélique

Il n'y a vraiment que des choses dont je raffole ! Vraiment excellentes tes tartelettes !
Bonne soirée, bisous

Rien que ta liste d'ingrédients me fait saliver. Tu en as bien de la chance d'avoir des champignons aussi facilement. J'ADORE les cèpes : ça a un goût fabuleux.
Ta recette doit être vraiment vraiment délicieuse.
Bisous Natt
Chrys

Une recette somptueuse.
un régal pour les yeux.

Super idée... surtout que moi aussi j'ai plein de cèpes (congel, bocaux ...) Je note. bises

une très jolie idée

Une tatin de cèpes !!! Comme ce doit être savoureux !!! J'adore !!!

Je vois qu'on est toutes autant en avance avec nos recettes de fin d'année ! en tous cas, je partirai moins bête ce soir avec l'astuce du petit trou dans la pâte pour évacuer l'humidité, merci !

Extra ces tatins ! Quelle chance d'avoir beaucoup de cèpes !

Belle idée!

Elle me tente vraiment cette petite tarte tatin salé, il va falloir que j'essaye cela ! Merci pour la recette et bonne journée.
Céline

Un petit coucou du Lundi.
Lundi bien morose ici, le ciel est tout gris mais il fait plus doux. Fini les - 7° des derniers jours !!!!
je fais un break dans ma fonction d'ass-mat. Avec mes 3 loulous à moi, je ne m'y retrouve pas et je ne me sens plus chez moi.
Bisous
Chrys

miammm cette tatin donne trop envie =D merci pour cette recette =D

Coucou Nath, que deviens-tu ? J'espère que ce petit commentaire te trouvera en bonne santé et que tout se passe bien par chez toi.
Gros bisous
Chrys

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